Tartufo bianco(Tuber magnatum pico) Olio al rosmarino La qualità dell' Olio è

La qualità dell' Olio è stata riconosciuta negli anni da alcune delle guide e dei concorsi più autorevoli in Italia e nel mondo

La superficie esterna (peridio) è increspata da piccole verruche

Maturazione: Anfora per 8 mesi

Ed è questa l’origine del suo nome: scorzone

bruschette

Tartufo bianco(Tuber magnatum pico) Olio al rosmarino La qualità dell' Olio èIl tartufo bianco pregiato ha un colore che varia dall'ocra chiaro al giallo biancastro. La forma molto variabile, tondeggiante e globosa ma anche bitorzoluta. La superficie esterna (peridio) liscia, mentre la polpa (gleba) ha colori pi o meno intensi, a seconda della maturazione: va dal biancastro al nocciola, spesso anche con striature tendenti al rosa. Oltre che dal colore, la polpa caratterizzata da numerose venature biancastre finemente